For me movement is very important. It is essential to the traditional of sushi. My first master - Maruyama san showed me the art of sushi & how every piece of sushi is made by hand. When I make sushi, I am striving for perfection. The best ingredients in the world speak for themselves. I must always try to improve. Sushi making is a never ending journey. From the beginning to the end movement must flow in each piece that is given to a Customer. I love my job teaching and keep learning the art of sushi.
Alon Than
Chef Owner
Jest mistrzem sushi z 20-letnim doświadczeniem, choć sam skromnie powtarza, że sushi trzeba uczyć się całe życie.Alon jest wierny tradycyjnemu sushi, jednak lubi także eksperymenty kulinarne. W restauracjach Izumi proponuje autorską kuchnię, łącząc japoński styl z różnymi kulinarnymi pomysłami, często przemycając do swoich potraw polskie składniki. Sukces kulinarny Izumi to w dużej mierze jego ciekawe pomysły i grupa genialnych sushi mistrzów i kucharzy, współtworzących jego restauracje.
Mistrz Świata w Sushi z Tokio 2015
